2024/08/21
在日本，扇贝的价格正在上涨。2023年8月，中国禁止进口日本产水产品，扇贝的市场批发价一度暴跌2～3成，但随着日本国内的声援性消费和中国以外出口目的地的开拓，需求和价格均在逐渐恢复。在从事水产品批发的日本东京丰洲市场(东京都江东区)，扇贝的供货不足感反而在加强，价格行情估计会超过被中国禁止进口前。
除了日本国内的声援性消费，日本产扇贝面向美国和东南亚的出口势头强劲
丰洲市场有很多被称为“玉冷”的冷冻贝柱在流通。这是将刚捕获的扇贝去壳后快速冷冻的商品。在寿司、天妇罗和中餐等方面具有广泛需求。
丰洲市场内的水产批发商透露，8月中旬的玉冷平均批发价为每公斤3200～3300日元（约合人民币156.9~161.8元）。比上年同期高出3成。东京都内的鲜鱼店也以100克498～598日元（约合人民币24.4~29.3元）的价格销售解冻玉冷制成的刺身，比去年同期上涨2～3成。无论是丰州市场还是鲜鱼店的价格都与中国禁止进口前基本持平，日本东都水产的执行董事水岛阳介表示：“（价格）从暴跌中迅速恢复”。
2023年8月24日，中国以东京电力公司福岛第一核电站将处理水排海为由，对日本产的水产品实施禁止进口的措施。扇贝作为日本水产品出口的主力商品，2022年的出口额创下历史新高，达到911亿日元。最大的出口目的地是中国，占金额的5成。
由于突然间失去销路，日本国内的产地堆满了无处可去的扇贝。丰洲市场的玉冷行情也在1个月内大跌2～3成，降至每公斤2500日元（约合人民币122.6元）。
东都水产的水岛表示，由于之前价格高涨的扇贝“突然变得价格适中，（日本的）超市和餐饮店等的新增订单蜂拥而至”。鲜鱼店也扩大卖场面积，刺身以100克298～398日元（约合人民币14.6~19.5元）左右的低价格销售。
另外，日本的“故乡纳税”网站和回转寿司店也展开宣传活动，日本农林水产省呼吁消费者“每人吃5粒扇贝”。日本总务省的家庭收支调查显示，日本每户家庭的扇贝消费量2023年9～12月平均增至上年同期的1.3倍，支出金额增至1.5倍。
2024年1～6月，日本产扇贝出口额同比减少37%，降至241亿日元。虽然中国禁止进口的影响依然存在，但新的出口目的地正在扩大。
其中，对美国出口增长64%，对加拿大增至7.2倍，泰国增至3.5倍，作为加工地备受关注的越南增至7.9倍。日元的急剧贬值也成为东风。北海道的扇贝出口业者惊讶地表示：“对北美出口增长这么快，真是没有想到”。
日本贸易振兴机构（JETRO）的理事长石黑宪彦认为：“用不了多长时间就能在一定程度上弥补(中国减少的部分)，增长空间也相当可观”。同时指出：“即使中国恢复进口，也不会重回原本的商品流通”。
另一方面，丰洲市场开始出现“扇贝变贵了”(批发商)的声音。日本国内最大的产地北海道从6月开始迎来了正式捕捞。预计产量为与上年持平的40万吨，但由于海外需求的复活，已经开始出现货量不足感。
东都水产的水岛表示，作为食材的认知度提高的扇贝需求强劲，“目前看不到价格下跌的因素”。极洋的社长井上诚表示：“玉冷再次超过1公斤3000日元，这将很难再作为家庭加工食品的原料使用”。
扇贝在印度被加进咖喱，在美国用于草莓酱
在印度被加进咖喱，在越南用于三明治，美国则用来做草莓酱……在创造扇贝的海外需求之际，日本贸易振兴机构重视的是“融入当地的饮食文化”(理事长石黑宪彦)。
这与向全球150个国家出口三文鱼的挪威的战略相同。
挪威没有吃生鱼片和寿司的习惯，但随着与日本的和食大厨合作，新的饮食文化开花结果。在韩国，三文鱼成为冷面的配菜，而在中美洲则成为墨西哥卷饼（Tacos）等的配菜，在各国饮食中成为不可缺少的鱼类食材。
日本提出了到2030年将水产品出口额增至目前的3倍、即1.2万亿日元的目标。相关人士对于在日本水产品出口额上排名第一的扇贝寄予厚望。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）佐佐木takumi